Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil

Grönkålssallad med syrlig och frasig lök, kryddstekta kikärtor och parmesanost

En spännande grönkålssallad med många dimensioner! Grönkål i kombination med kryddiga kikärtor och parmesanost är en modern och oerhört smakrik kombination. Denna vegetariska rätt serverar vi med ett krispigt rosé.

Vintips till receptet
99 kr

Ingredienser

400 g grönkål
3 msk pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt

Picklad rödlök (kan köpas färdig)
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
150 g rödlök
salt

Sirachamajonnäs (räcker till fler, kan även köpas färdig)
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 tsk siracha
2 tsk äppelcidervinäger
2 krm salt
2 dl rapsolja med neutral smak

Kryddstekta kikärtor
400 g kokta kikärtor
1 tsk krossat kumminfrö
1/2 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
salt

Till servering
4 msk rostad lök
50 g parmesanost

Gör så här

1. Koka upp lagen till rödlöken med en nypa salt. Halvera och skiva löken och lägg ner den i den varma lagen. Dra av från plattan och låt den svalna.

2. Lägg äggulor, dijon, sirachan, vinägern och saltet i en matberedare. Starta mixern och tillsätt oljan sakta till en krämig majonnäs.

3. Skär bort mittsträngen från grönkålen och finstrimla den. Blanda den sedan med citronjuicen, olivoljan och en nypa salt.

4. Värm en stekpanna med olivolja i till högsta temperatur. Häll ner kikärtorna och stek dem i ca 2 minuter. Tillsätt sedan salt och kryddorna och stek vidare i en minut.

5. Lägg upp grönkålen i 4 tallrikar. Toppa med lite sirachamajonnäs, den picklade rödlöken och de kryddiga kikärtorna. Strö sist över den rostade löken och riv över parmesanosten.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Jakob Fridholm
Betyg
17 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
50 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Sallad niçoise recept
Gustav Lindström
20 min

Sallad Niçoise

Gör en snabb och picknick-vänlig sallad Niçoise!

fänkålsrisotto
40 min

Fänkålsrisotto

En risotto med smak av fänkål, chiliflakes, timjan och mozarella! Utmärkt med ett glas frisk och fruktigt italienskt vin.

Fransk finess i fin flaska
Nytt klassiskt franskt rosé i beställningssortimentet: "Överraskande rosé med mycket smak"

LÄS MER