Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Grönkålssallad med syrlig och frasig lök, kryddstekta kikärtor och parmesanost

En spännande grönkålssallad med många dimensioner! Grönkål i kombination med kryddiga kikärtor och parmesanost är en modern och oerhört smakrik kombination. Denna vegetariska rätt serverar vi med ett fruktigt vitt vin med hög syra. Fruktigheten i vinet balanserar grönkålens lite beska toner och syran i vinet går perfekt med citronen i rätten.

Vintips till receptet
79 kr

Ingredienser

400 g grönkål
3 msk pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt

Picklad rödlök (kan köpas färdig)
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
150 g rödlök
salt

Sirachamajonnäs (räcker till fler, kan även köpas färdig)
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 tsk siracha
2 tsk äppelcidervinäger
2 krm salt
2 dl rapsolja med neutral smak

Kryddstekta kikärtor
400 g kokta kikärtor
1 tsk krossat kumminfrö
1/2 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
salt

Till servering
4 msk rostad lök
50 g parmesanost

Gör så här

1. Koka upp lagen till rödlöken med en nypa salt. Halvera och skiva löken och lägg ner den i den varma lagen. Dra av från plattan och låt den svalna.

2. Lägg äggulor, dijon, sirachan, vinägern och saltet i en matberedare. Starta mixern och tillsätt oljan sakta till en krämig majonnäs.

3. Skär bort mittsträngen från grönkålen och finstrimla den. Blanda den sedan med citronjuicen, olivoljan och en nypa salt.

4. Värm en stekpanna med olivolja i till högsta temperatur. Häll ner kikärtorna och stek dem i ca 2 minuter. Tillsätt sedan salt och kryddorna och stek vidare i en minut.

5. Lägg upp grönkålen i 4 tallrikar. Toppa med lite sirachamajonnäs, den picklade rödlöken och de kryddiga kikärtorna. Strö sist över den rostade löken och riv över parmesanosten.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Jakob Fridholm
Betyg
16 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
50 min

Vintips till receptet

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler recept

Sallad niçoise recept
Gustav Lindström
20 min

Sallad Niçoise

Gör en snabb och picknick-vänlig sallad Niçoise!

fänkålsrisotto
40 min

Fänkålsrisotto

En risotto med smak av fänkål, chiliflakes, timjan och mozarella! Utmärkt med ett glas frisk och fruktigt italienskt vin.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.