Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Mustig burgundisk gryta ”Boeuf Bourguignon”

Denna mustiga burgundiska gryta "Boeuf Bourguignon" eller böff som den ofta kallas får sin mustiga smak genom att köttet kokas länge tillsammans med lök, vitlök, bacon, rött vin och svamp. I glaset vill vi ha ett fylligt rött vin.

Ingredienser

400-500 g grytbitar av nöt eller älg
250 g shalottenlök/steklök
150 g bacon eller sidfläsk, strimlat eller tärnat
5 klyftor vitlök, hela skalade
300 g morötter, skalade och klyftade
250 g champinjoner, hela
3-4 dl rött vin
(0,5- 1 msk råsocker för rundare smak, beroende på vilket vin du använder)
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1-2 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond, (beroende på vilket kött du använder och koktiden)
0,5 msk redningsmjöl
salt och peppar
0,5 kruka timjan, repad/hackad

Gör så här

1. Bryn grytbitarna i lite olja och lägg över i en tjockbottnad gryta. Tillsätt vin, buljong/fond, soja och (råsocker), redningsmjöl, tomatpuré och lagerblad.

2. Skala löken och vitlöksklyftorna. Bryn bacon med lök och vitlök och champinjoner. Skala under tiden morötter och skär i bitar.

3. Tillsätt alltsammans i grytan och låt den småputtra under lock på svag värme minst 30-100 minuter (vissa typer av grytkött kräver längre tids kokning för att bli mört).

4. Späd med vatten under tiden grytan puttrar om det behövs. Smaka av med timjan, salt och peppar innan servering. Långkokskött som högrev eller märgpipa tar längre tid, men ger mer smak och blir riktigt mört och gott om det får koka länge.

5. Koka ris/potatis under tiden grytan puttrar. Potatispuré är också gott till.

Recept: Viva Vin och mat
Foto: Johan Marklund
Betyg
23 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim 40 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.