Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil

Stekt spätta med rödbetscarpaccio och brynt kaprissmör

En vacker och god rätt på spätta och rödbetscarpaccio. Det brynta kaprissmöret blir pricken över i. I glaset väljer vi en smörig chardonnay som speglar smöret i rätten!

Ingredienser

Stekt rödspätta:
500-600 g rödspätta, salt och peppar
1 dl vetemjöl
2 ägg, 1 tsk salt och 2 krm peppar
2-3 dl ströbröd
Smör för stekning

Rödbetscarpaccio:
4 rödbetor, kokta och tunt skivade med mandolin

Kaprissmör:
30g avrunne kapris
75g smör

Tillbehör:
Kokt potatis
Citronklyftor

Gör så här

1. Koka rödbetorna med skalet på. Känn med sticka när de är klara.

2. Låt de svalna något. Koka potatisen.

3. Under tiden: Salta och peppra fiskfiléerna något.

4. Häll 1 dl mjöl i en plastpåse och skaka runt så att mjölet fördelar sig på fisken.

5. Vispa upp äggen, salt och peppar i en djup tallrik. Häll upp ströbröd på en annan tallrik.

6. Doppa fiskfiléerna förs i äggvispet och vänd sedan i ströbrödet. Klappa in ströbröd i fisken så att det fastnar ordentligt.

7. Gnugga bort skalet med händerna på rödbetorna under rinnande vatten. Skiva tunt, gärna med mandolin.

8. Kaprissmör: Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt avrunnen kapris och låt smöret få lite färg och kaprisen bli lite brynt.

9. Stek fisken: Hetta upp en stekpanna och stek fisken gyllenbrun i like delar neutral olja och smör ca 2-3 minuter på varje sida.

10. Servera den stekta fisken på en bädd av skivade rödbetor. Toppa med brynt kaprissmör och citronklyftor. Servera med kokt potatis.

Recept: VIVA
Foto: Emma Mattson
Betyg
1 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

wineteam-grapes
Ida Fürst bild

Mat till chardonnay

Chardonnaydruvan är en av världens mest odlade vita druvor, vilket bland annat beror på att den...

Topprankat vitt till Vivas favoritpasta
Krämig pasta & portugisisk fyndbox. Läs mer här:

LÄS MER