Casa Vinironia Zinfandel
99 kr
Smakrik och fyllig Zinfandel med kraftfulla inslag av vilda mörka bär, sammetslena tanniner och ett kryddigt avslut.
Tacopaj med kyckling och krämig topping
Saftig, tacokryddad kyckling toppas med en krämig röra och massor av smält ost i ett frasigt pajskal. Servera med guacamole, salsa och något krispigt. I glaset passar ett mjukt och fruktigt rödvin med lite kryddighet.
Ingredienser
Pajdeg:
-
125 g smör
-
3 dl vetemjöl
-
2 msk kallt vatten
Fyllning:
-
500 g kycklingfilé (alt. kyckling färs)
-
1 påse tacokrydda
-
1 gul lök
-
1 röd paprika, tärnad
-
1 dl vatten
- Jalapeño (valfritt)
-
Salt & peppar
-
Olja till stekning
Krämig topping:
-
2 dl crème fraîche
-
1 dl gräddfil
-
200 g dl riven ost, gärna cheddar eller texmexost
- 1–2 msk tacosås eller salsall stekning
Tillbehör:
-
Gräddfil
- Tortillachips
- Ev. sallad
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck sedan ut degen i en pajform (ca 24 cm) och ställ i kylen i 20 minuter.
3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
4. Skär kycklingen i små bitar & finhacka lök och tärna paprika.
5. Stek kycklingen tills den fått fin färg och tillsätt sedan lök och paprika. Stek några minuter till.
6. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra tills vätskan nästan kokat in. Rör ner majsen. Smaka – vill du ha mer sting är lite sambal oelek, jalapeño eller chiliflakes väldigt gott.
7. Lägg kycklingröran i det förgräddade pajskalet.
8. Blanda crème fraîche, gräddfil, ungefär hälften av osten och tacosås. Bred blandningen över kycklingen och lägg på jalapeño. Sedan strö resten av osten ovanpå.
9. Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills pajen bubblar och har fått en gyllene yta. Låt den gärna vila 5–10 minuter innan servering.
