Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Tilltugg till bubbel

Här bjuder vi på ett recept på snyggaste snackset - profitoroles med stenbitsrom, grönkål som passar perfekt till bubbel och smakrik camembert som toppas med kryddiga äpplen på krispigt knäcke. Till detta serverar vi ett friskt och fruktigt mousserande vin som matchar äpplets sötma på ett mycket snyggt sätt. Grönkålens feta toner balanserar den friska syran i bubblet på ett förträffligt sätt.

Vintips till receptet
79 kr

Ingredienser

Profitorole
ca 100 st, svårt att göra färre men går jättebra att frysa, tid ca. 1h 15 min
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
220 gram smör
2 tsk strösocker
2 tsk salt
320 g vetemjöl
8 ägg

Fyllning
till 8 st
½ dl smetana
75 g stenbitscaviar (eller annan caviar/rom)

Gräddkokt grönkål med hackade pistagenötter
8 snacksportioner, tid ca. 15 minuter

80 g grönkål
2 dl vispgrädde
salt

Till servering
20 g pistagenötter

Camembert med kryddiga äpplen på rågcrisp
8 snacksbitar, tid ca. 20 min

120 g camembert
8 bitar rågcrisp (Finncrisp eller liknande)

Kryddiga äpplen
1 litet äpple
1 krm malen ingefära
1 krm finhackad rosmarin
smör

Gör så här

Profitorole med stenbitsrom och smetana

1. Värm ugnen till 220 grader. Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull.

2. Ta av från plattan, häll ner allt mjöl och blanda kraftigt med en träslev till en homogen deg. Sätt kastrullen på plattan igen och rör vidare ett par minuter tills det är en fast deg.

3. Dra av kastrullen från värmen och låt svalna ett par minuter.

4. Tillsätt äggen ett och ett under omrörning. Lägg över smeten i en spritspåse och låt vila i i rumstemperatur ca 1 timme.

5. Spritsa ut, eller klicka ut om du inte har en spritspåse, små bollar om ca 2 cm i diameter. Om de blir toppiga, blöt ett finger i vatten och tryck ner den lilla toppen.

6. Ugnsbaka profitorolerna ca 12 minuter tills de är genomgräddade och fått fin färg. Tar du ut dem för tidigt sjunker de ihop.

Servering

7. Värm upp profitorolerna några minuter i ugn före servering.

8. Dela dem på hälften och fyll med smetanan och caviar.

Gräddkokt grönkål med rostade hasselnötter

9. Koka grädden några minuter tills ca hälften återstår.

10. Finstrimla under tiden grönkålen.

11. Lägg ner grönkålen i grädden och koka i ca 3 minuter.

12. Smaka av med salt.

Servering

13. Häll upp grönkålen i 8 små skålar eller äggkoppar och toppa med lite hackade pistagenötter.

Camembert med kryddiga äpplen på rågcrisp

14. Kärna ur äpplet och skär det i 1-2 centimeters stora bitar.

15. Värm en stekpanna med smör till medelhög temperatur.

16. Lägg ner äpplena, ingefäran och rosmarinen och stek de i ca 3 minuter.

Servering

17. Skär osten i 8 bitar och lägg de på rågcrispen.

18. Toppa med äpplena och servera direkt.

Recept: Mattias Larsson
Betyg
6 röster
Vad tycker du?
Portioner
8 st
Tillagningstid
1 tim 30 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Julsnittar
45 min

Snittar till julminglet

De perfekta snittarna till julminglet. Juliga aptitretare som är lätta att göra.

Rostade pepparkakssnittar med ädelostkräm
25 min

Rostade pepparkakssnittar med ädelostkräm

Dessa rostade pepparkakssnittar med en mild ädelostkräm är perfekt till glöggfesten. Men vi måste utfärda en varning, de är farligt goda och går åt i ett nafs!

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.