Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Vinkokt lammstek med polenta och bakad rödlök

En riktigt vinvänlig rätt där perfekt tillagat lammkött möter silkeslen polenta och bakad rödlök i en klassisk och god smakkombination. I glaset väljer vi ett medelfylligt, fruktigt rött vin med en välbalanserad syra.

Vintips till receptet
129 kr

Ingredienser

Vinkokt lamm
1 kg Benfri lammstek
3 vitlöksklyftor 
2 kvistar färsk rosmarin
Skalet från 1 citron
olivolja
3 dl vitt vin
3 rödlökar
Salt 

Polenta
1 liter vatten 
2 dl polenta
1 tsk salt
2 msk smör
1 dl riven parmesan 

Gör så här

1. Värm ugnen till 125ºC.

 

2. Putsa bort eventuella hinnor från lammsteken och gör djupa stick med en kniv.

 

3. Tryck in en bit vitlök och lite rosmarin i varje hål. Gnid in steken i olivolja och rivet citronskal. Salta väl och bryn steken runt om i en stekpanna.

 

4. Skala och halvera rödlöken och lägg med snittytan ner i pannan mot slutet. Lägg över kött och lök i en ugnsfast form och déglacera pannan med vinet och slå det över steken. Baka i ugnen ca 40 minuter till innertemperaturen är ca 55ºC. Ta ut köttet och låt vila minst 15 min.

 

 Polenta 

5. Använd gärna en tjockbottnad kastrull och häll i vatten och salt och ställ på hög värme.

 

6. Häll i polentan försiktigt under vispning för att undvika klumpar, fortsätt vispa tills polentan börjar koka och tjockna.

 

7. Sänk värmen och byt visp mot slev. Låt småkoka under omrörning i ca 30-40 minuter. Fyll eventuellt på med mer vatten om polentan känns torr.

 

8. Stäng av värmen och rör i smör och parmesan. Lägg på locket och låt stå någon.

  

9. Skiva upp köttet och servera med polentan och den bakade rödlöken. Ringla över lite olivolja och några drag med pepparkvarnen.

 

 Recept: Gustav Lindström
Betyg
5 röster
Vad tycker du?
Portioner
6 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Maison Robert Olivier

Maison Robert Olivier

129 kr

Rött biodynamiskt naturvin som producerat med omsorg! Vinet har en blåfruktig smak och är gjort på...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.