Gran Passione kan som du säkert anar översättas från italienska till ”stor passion”. Det är en serie viner signerade familjen Botter – där vinerna ger uttryck för tradition och kvalitet.

Denna appassimento kommer från ekologiska odlingar i Apulien, södra Italien. Man har använt sig av de lokala druvsorterna Malvasia Negra och Negroamaro för att ge struktur, tillsammans med Merlot för att ge fruktighet och kropp.

Appassimento-metoden innebär att en del av druvorna torkas i välventilerade rum efter skörd. Torkningsprocessen gör att aromer, syra och sötma koncentreras i druvorna. Inte mindre än 30-35 % av druvornas ursprungliga vikt avdunstar under torkningstiden. De druvor som valts ut för torkning ska helst ha lösa klasar, spargolo, för att luften enkelt ska kunna cirkulera.

Gran Passione Appassimento Organic är en kryddig, elegant appassimento och ett typexempel på italiensk tradition.