Sangiovese

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Sangiovese är Italiens mest odlade rödvinsdruva och namnet ”sangiovese” tros komma från det latinska ”Sanguis Jovis” vilket betyder Jupiters blod. Sangiovese är den dominerande druvan i berömda viner som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano

Ursprung & områden

Sangiovese har odlats i Italien i århundraden och har sina rötter djupt förankrade i den toskanska vintraditionen. Toscana är också hemmet för några av de mest kända sangiovese-vinerna som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulcian. Vi hittar också sangiovese i andra italienska områden som Umbrien och Romagna. Under de senaste decennierna har sangiovese också letat sig ut utanför Europas gränser till bland annat Kalifornien och Australien.

Doft & smak

Några klassiska smaker och aromer vi kan hitta i ett sangiovesevin är:

• Fruktiga toner: Körsbär, plommon, och röda bär.
• Blommiga noter: Viol och ros.
• Kryddiga inslag: Svartpeppar, kryddnejlika och anis.
• Jordiga noter: Läder, tobak och skogsgolv.
• Hög syra och tanniner: Ger vinet en struktur och lagringspotential.

Endruvsvin & blanddruva

Sangiovese producerar komplexa endruvsviner såväl som eftertraktade blandningar. I Chianti blandas sangiovese ofta med andra inhemska druvor men också med internationella sorter som syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, och merlot.

Mat till sangiovese

Sangiovese är ett mångsidig matvin. Tack vare sin höga syra och tanninstruktur är sangiovese ofta utmärka ”köttviner” då tanninerna mjuknar tillsammans med en rustik köttbit. Vinets friska syra lättar upp de feta såser som vi älskar att servera till vårt kött. Druvan passar också bra till italienska klassiker som pasta, risotto, lasagne och pizza!