Gnocchipytt med renskav samt ramslök- och persiljepesto
Gnocchipytt är en riktigt god och relativt snabblagad rätt som serveras med hemmagjord pesto. Denna pytt kräver ett vin som kan balansera de djupa och jordnära smakerna. Ett fylligt med frisk syra och mineralitet är ett utmärkt val.
Ingredienser
Ramslöks- & persiljepesto:
1 kruka persilja
2 dl färsk ramslök (eller 1 dl hackad ramslök inlagd i olja)
0,5 dl mandel
0,75 dl riven västerbottenost
2 msk kallpressad god rapsolja
(2 msk neutral olja, utesluts om ramslök i olja används)
Salt och vitpeppar efter smak
Gnocchipytt:
800 g gnocchi
400 g älgskav eller renskav eller gärna souvas (rökt skav)
2 gula lökar
Smör/olja
Salt och peppar
Cocktailtomater
Se mer inspiration av
Ida Fürst
Ida Fürst
Gör så här
Pesto:
1. Mixa ihop ramslöks- & persiljepeston och smaka av med salt och peppar. Tillsätt gärna mandeln mot slutet om du vill ha lite struktur i peston med bitar av mandeln.
Gnocchipytt:
2. Strimla löken. Klyfta cocktailtomaterna.
3. Hetta upp en stekpanna med smör/olja. Fräs lök med skav (eller souvas). Lägg åt sidan.
4. Hetta upp pannan igen med olja/smör och fräs gnocchi tills den blir lite knaprig på ytan.
5. Blanda i skav/lök och smaka av med salt och peppar. (Använder du souvas behöver du inget salt, då den redan är kraftigt saltad). Blanda i klyftade cocktailtomater.
Servering
6. Servera gnocchipytten med ramslöks- & persiljepesto.
