Le Terroir Roc de Belame
219 kr
Upptäck Le Terroir Roc de Belame - det ultimata franska röda boxvinet.
Kryddig grillad fläskkarré med potatisquesadilla och barbequesås
Grillad fläskkarré är en storfavorit som serveras ofta under sommarsäsongen. Här får karrén sällskap av spännande smaker som chipotle och mer exotiska tillbehör som quesadilla! I glaset väljer vi ett generöst och fruktigt rödvin som balanserar hettan från chipotlen. Vi väljer också ett vin med härliga ekfatstoner som möter upp det grillade köttet samt chipotlens rökiga ton.
Ingredienser
Fläskkarré
4 skivor fläskkarré a 170 g
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk grovmalen svartpeppar
1/2 tsk krossat fänkålsfrö
salt
Barbequesås
1 chipotlechili (rökt, torkad chilipeppar)
1 vitlöksklyfta
1/2 äpple
1 dl brun farin
1 dl rödvinsvinäger
1 1/2 dl krossade tomater
1 msk kakao
olivolja och salt
Färskpotatisquesadilla
4 tortillabröd
200 g kokt färskpotatis
1 grön chili
150 g prästost
1 msk pressad citronjuice
1 1/2 msk olivolja
Salt och olja
Till servering
En fräsch grönsallad
Se mer inspiration av
Mattias Larsson
Mattias Larsson
Gör såhär:
1. Finhacka chipotlen och vitlöken. Kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Lägg ner chipotle, vitlök och äpple i en kastrull och fräs i ett par minuter på medelhög temperatur i lite olivolja. Tillsätt farin, vinäger och krossade tomater och låt koka i 5–10 minuter till såsig konsistens. Tillsätt kakaon och mixa såsen slät. Smaka av med salt.
2. Krossa potatisen lätt i en bunke. Kärna ur och finhacka chilin. Riv osten och blanda ihop alltsammans med potatis, citronjuice och olja. Smaka av med salt. Lägg ut 2 tortillabröd och fördela ett jämt lager av potatismoset på bröden. Lägg de resterande bröden ovanpå.
3. Värm en stekpanna eller grill till högsta temperatur. Pensla quesadillan med olivolja. Grilla eller stek quesadillan ca 2 minuter på varje sida till fin färg precis före servering.
4. Värm grillen eller en grillpanna till högsta temperatur. Blanda kryddorna. Salta karrén och strö därefter på kryddorna.
5. Grilla karrén ca 3 minuter på varje sida till en fint grillad yta. Se vår grillguide för bästa grillningen!
6. Servera karrén med barbequesåsen, quesadillan och en fräsch grönsallad.
