Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Kryddig grillad fläskkarré med potatisquesadilla och barbequesås

Grillad fläskkarré är en storfavorit som serveras ofta under sommarsäsongen. Här får karrén sällskap av spännande smaker som chipotle och mer exotiska tillbehör som quesadilla! I glaset väljer vi ett generöst och fruktigt rödvin som balanserar hettan från chipotlen. Vi väljer också ett vin med härliga ekfatstoner som möter upp det grillade köttet samt chipotlens rökiga ton.

Vintips till receptet
199 kr

Ingredienser

Fläskkarré
4 skivor fläskkarré a 170 g
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk grovmalen svartpeppar
1/2 tsk krossat fänkålsfrö
salt

Barbequesås
1 chipotlechili (rökt, torkad chilipeppar)
1 vitlöksklyfta
1/2 äpple
1 dl brun farin
1 dl rödvinsvinäger
1 1/2 dl krossade tomater
1 msk kakao
olivolja och salt

Färskpotatisquesadilla
4 tortillabröd
200 g kokt färskpotatis
1 grön chili
150 g prästost
1 msk pressad citronjuice
1 1/2 msk olivolja
Salt och olja

Till servering
En fräsch grönsallad

Gör såhär:

1. Finhacka chipotlen och vitlöken. Kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Lägg ner chipotle, vitlök och äpple i en kastrull och fräs i ett par minuter på medelhög temperatur i lite olivolja. Tillsätt farin, vinäger och krossade tomater och låt koka i 5–10 minuter till såsig konsistens. Tillsätt kakaon och mixa såsen slät. Smaka av med salt.

2. Krossa potatisen lätt i en bunke. Kärna ur och finhacka chilin. Riv osten och blanda ihop alltsammans med potatis, citronjuice och olja. Smaka av med salt. Lägg ut 2 tortillabröd och fördela ett jämt lager av potatismoset på bröden. Lägg de resterande bröden ovanpå.

3. Värm en stekpanna eller grill till högsta temperatur. Pensla quesadillan med olivolja. Grilla eller stek quesadillan ca 2 minuter på varje sida till fin färg precis före servering.

4. Värm grillen eller en grillpanna till högsta temperatur. Blanda kryddorna. Salta karrén och strö därefter på kryddorna.

5. Grilla karrén ca 3 minuter på varje sida till en fint grillad yta. Se vår grillguide för bästa grillningen!

6. Servera karrén med barbequesåsen, quesadillan och en fräsch grönsallad.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Jakob Fridholm
Betyg
13 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till receptet

Le Terroir Reserve

Le Terroir Reserve

199 kr

Le Terroir Reserve är verkligen ett boxvin utöver det vanliga, både vad gäller smak och kvalitet,...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.