Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Bästa rörorna till grillat!

Tillbehören sätter tonen – bästa rörorna till grillat! Såserna eller rörorna är ju ibland det man vill äta mest av. Det har vi tagit fasta på och har därför tagit fram recept på våra favoritsåser och röror till grillat. Vad sägs om en rund och len chevrékräm, dadeldipp, en klassisk pesto, avokadoaioli eller en smakrik mojo rojo? Dadeldippen är oerhört god till grillad halloumi, avokadoaiolin till fisk-och skaldjursspett, mojo rojo till grillad fläskkött eller grillad vit fisk och chevrékrämen underbar till grillade grönsaksspett.

Ingredienser

Mojo rojo
4 röda paprikor
0,5 dl olivolja
0,5 msk citronsaft
0,5 tsk salt
1 tsk råsocker
0,75 dl sötmandel, skållad, skalad och rostad
1 tsk paprikapulver (gärna rökt paprikapulver)
1 vitlöksklyfta
2 krm cayennepeppar
salt och peppar

Salsa arrabiata:
50g soltorkade tomater
4 tomater
1 tsk basilika
0,5 tsk oregano eller timjan
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyfta
Saft och zest av 0,5 citron
0,5 msk råsocker eller honung
0,5 mild chilifrukt, utan kärnor

Chevrecrème:
Ca 200g Chevréost på rulle
100 g mascarpone eller crème fraiche
2-3 tsk honung
Svartpeppar

Dadelröra:
1 dl balsamicovinäger
10-15 mjuka urkärnade dadlar

Klassisk grön pesto (stor sats)
Bladen från 3 krukor basilika
75g parmesanost
0,5 dl neutral rapsolja
2 msk olivolja
1 tsk citronsaft
30g pinjenötter, rostade
salt
peppar

Avokadoaioli:
2 äggulor
1 avokado
1,5 dl neutral rapsolja
2 tsk citron eller limesaft
1-2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här

Mojo rojo

Värm upp ugnen till 225 grader. Skålla och skala sötmandeln. Rosta i ugnen tills den har lite färg, det tar bara några minuter. Passa så att det inte blir bränt. Rör ev. om någon gång så att mandlarna blir jämnt rostade.

Skär paprikan i bitar och lägg med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Grilla paprikan tills skalet är svart och bubbligt. Lägg paprikan i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Dra loss skalet. Mixa skalad paprika med övriga ingredienser utom mandeln. Lägg i mandeln och mixa hastigt (så att mandeln blir grovhackad). Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer citronsaft.

Till denna röra rekommenderar vi ett fruktigt vin. Ju mer hetta desto mer frukt är ett bra knep. Sedan påverkar såklart val av protein till maten vilken vin som blir bäst i glaset.

Salsa arrabiata

Skala tomaterna och skär i skivor. Lägg på bakpapper penslat med olja och ugnsbaka tomaterna och vitlöksklyftan ca 30 minuter i 150 graders ugnsvärme. Ta ut och låt lufttorka 15 minuter.  Låt svalna. Mixa ihop ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar. Se även våra recept till salsa arrabiata!

Till Salsa arrabiata är ett lite lättare vin att föredra. Gärna ett bärigt rosé som kan möta alla de olika kryddorna.

Vintips
89 kr

Chevrèkräm

Mixa ihop alla ingredienser och låt stå i kylen innan servering. Den här röran är magisk till grillat kött eller grönsaker, men också till våra snittar med lamminnerfilé.

Sauvignon blanc är det perfekta vinet till chevre.

Dadelröra

Mixa ihop dadlar och balsamicovinäger.  Det blir en tjock röra. Späd med lite vatten om du önskar den tunnare. Underbart gott till grillad halloumi!

Till kombinationen av dadelröran och halloumi så rekommenderar vi ett fruktigt vitt vin med mycket syra. Ska du äta något annat till? Fråga gärna våra sommelierer om vintips!

Klassisk grön pesto

Rosta pinjenötterna något i stekpannan. Mixa ihop alla ingredienser utom pinjekärnorna. Tillsätt pinjekärnorna mot slutet och mixa hastigt (så att pinjekärnorna blir grovhackade). Smaka av med salt och peppar. Anpassa mängden olja till lagom konsistens. Gott till grillat, gott till det mesta faktiskt! Se våra recept med pesto!

Här kan du dricka både vitt och rött. Då parmesanen talar sitt språk i röran blir det riktigt bra med ett glas rött om resterande ingredienser på tallriken klarar av det. Välj då ett vin som har en del frukt så att inte basilikan uppfattas besk. Väljer du att dricka vitt så rekommenderar vi ett fylligt vitt vin med syra som kan möta upp ostens umami och citronen.

Vintips
249 kr

Avokadoaioli

Mixa äggulan med citron/lime. Tillsätt olja under mixning. Först droppvis och sedan när du märker att den gått ihop, kan du tillsätta oljan lite snabbare. Mixa sedan ned avokadon. Smaka av med salt och peppar. Önskas en tjockare aioli, tillsätt mer olja. Vill du ha den tunnare, tillsätt någon tsk vatten. En klassiker med en twist som är otroligt god till fisk och skaldjur.

Till avokadoaiolin rekommenderar vi ett glas mousserande. Dels spelar de små mousserande bubblorna fint ihop med strukturen i avokadon som också är mjuk och lite fetare. Dels finns det en bra syra här som kan balansera limen.

Foto: Emma Mattsson
Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
10 min

Vintips till receptet

Periquita Reserva

Periquita Reserva

249 kr

Kryddig, mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, kakao, mynta och vanilj. Serveras vid...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.