2023 Bourgogne Chardonnay Les Ursulines, Jean-Claude Boisset
179 kr
Hyllad och välgjord Bourgogne Blanc!
Krämig svampsoppa
En mycket krämig och smakrik svampsoppa. Superenkel att göra och perfekt att förbereda om man vill servera den som en förrätt till en middagsbjudning. Vinvalet till denna rätt faller på ett fruktigt och generöst vitt.
Ingredienser
4 portioner (6 -8 som förrätt)
Ca 500 g champinjoner och kastanjechampinjoner eller blandat med Karl-Johansvamp
Smör och olivolja
1 nypa salt
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 dl torrt vin
5 dl vatten
1,5 msk konc kycklingfond
0,5 msk kinesisk soja
1 msk finhackad färsk timjan
2 dl vispgrädde
nymald svartpeppar
Topping
Färsk timjan
lantchips
Se mer inspiration av
Ida Fürst
Ida Fürst
Gör så här
1. Rensa och hacka svampen.
2. Hacka lök och vitlök fint.
3. Stek svamp och lök i en blandning av olivolja och smör.
4. Tillsätt en liten nypa salt och låt steka tills svampen vätskat av sig.
5. Ta eventuellt bort en liten del av den stekta svampen till att toppa soppan med vid servering.
6. Tillsätt vitt vin, vatten, kycklingfond, soja och finhackad färsk timjan. Låt koka i cirka 5-10 minuter.
7. Tillsätt grädde och låt koka upp igen. Smaka av med nymald svartpeppar och eventuellt lite salt.
8. Mixa soppan med en stavmixer till lagom konsistens.
9. Tycker du soppan är för tunn kan du reda av den med lite maizena.
10. Servera soppan rykande het och toppa varje skål med lite stekt svamp, färsk timjan och krispiga lantchips.
