Fläskytterfilé i ugn med rostade rotfrukter
Saftig fläskytterfilé i ugn, marinerad med vitlök och timjan möter gyllene rostade rotfrukter i denna smakrika ugnsrätt. Och i glaset? Gärna ett rött generöst vin med gedigen frukt som matchar ugnsgrönsakernas lilla sötma och kan mäta sig med rättens rustika struktur.
Ingredienser
Fläskytterfilé:
600-700 g fläskytterfilé
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
1 msk soja
1 msk honung
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Rostade rotfrukter:
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rödlök
1 liten rotselleri
2 msk olivolja
1 tsk torkad rosmarin eller timjan
Salt och peppar
Sås:
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
1 tsk soja
Salt och peppar
Se mer inspiration av
Ida Fürst
Ida Fürst
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Lägg dem på en bakplåt, ringla över olivolja, och krydda med rosmarin eller timjan, salt och peppar.
3. Putsa fläskytterfilén från senor och överflödigt fett. Blanda olivolja, soja, honung, vitlök, timjan, paprikapulver, salt och peppar i en skål. Gnid in filén med marinaden och bryn den hastigt runtom i en stekpanna på medelhög värme så att den får en fin yta.
4. Lägg fläskytterfilén på bakplåten tillsammans med rotfrukterna. Låt köttet tillagas tills innertemperaturen når 68–70°C, vilket tar cirka 20-25 minuter beroende på filéns tjocklek.
5. Ta ut köttet och låt det vila under folie i 5-10 minuter innan du skär upp det i skivor.
6. Medan köttet vilar kan du göra såsen. Koka upp grädde, crème fraiche, dijonsenap och soja i en kastrull. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.
Smaklig måltid!
