Vin till lax

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Lax är en riktigt vinvänlig fisk. Den feta texturen och den milda smaken gör att lax fungerar med vita viner som är både fatade och ofatade och tillsammans med roséviner! Men vilken vin som passar bäst beror helt på hur laxen tillagas och vilka tillbehör som serveras. Här har vi samlat alla våra bästa vintips till lax! 

Grillad lax – välj en fatad chardonnay

När lax grillas får den  en rökig och rostad ton. Då behövs ett vin med mer kropp och struktur. Välj gärna en fatad chardonnay, chardonnay-druvan kan ge fylliga och generösa viner viket passar den rustika finskens struktur. Tonen från ekfat i vinet harmoniserar med den sotade tonen i fisken.

Lax med vitvinssås – ofatat och elegant vitvin

När lax möter vitvinsås som i en god laxpasta passar det bra med ett lättare vitt vin utan fattoner. En skvätt i såsen och en skvätt i glaset – på så vis skapas en utmärkt smakbrygga mellan mat och dryck. Vi väljer ett ofatat vin som inte tar över eller krockar med den finstämda rätten.

Laxsallad & rosévin – sommarklassisker

Laxsallad och rosé är en klassisk sommarkombination och vi förstår varför. Rosévin ligger ofta mellan ett vitt och rött vin i fyllighet vilket passar fint till fiskens struktur. Rosévinets friska syra möter upp syrliga komponenter i salladen som getost, vinägrett och citrus medan vinets bäriga toner balanserar beska, som vi kan hitta i gröna blad.

Kallrökt och gravad lax – aromatiskt vin

När det kommer gravad eller kallrökt lax kan vinvalet kännas svårare, här är det friska och aromatiska vita viner som passar bäst. En len riesling passar utmärkt till laxens silkiga struktur, där vinets aromatiska toner tar väl hand om laxens sälta, umami och rökiga smak.

Varmrökt lax – fylligt & fruktigt

När du väljer vin till varmrökt lax kan du välja ett fylligt, fruktigare vin – det passar särskilt bra till hårt rökta fiskar då dessa ibland kan bjuda på en liten beska som balanseras av frukt i vin.

Lax i gryta – fylligt & smakrikt

Lax är en populär och användbar fisk i soppor och grytor, eftersom laxen är så fet riskerar den inte att kokas torr på samma sätt som många andra fiskar och skaldjur. Gräddbaserade grytor vill gärna ha sällskap av ett fylligt vitt vin så att drycken inte känns för tunn i jämförelse med maten. Grädde som också är lite sött passar bra ihop med viner som erbjuder frukt. Testa till exempel pinot gris eller chardonnay.

Vilket vin till lax? Bästa vinvalen!

Grillad lax – fatade viner, gärna chardonnay

Laxpasta – lätta och ofatade viner 

Laxsallad – bärigt rosé

Gravad & kallrökt lax – aromatiska vita viner, gärna riesling eller sauvignon blanc

Varmrökt lax – fylliga och fruktiga viner 

Lax i gryta – Fylliga viner med fin frukt, gärna chardonnay eller pinot gris