Mat till rosévin
Se mer inspiration av
Ida Fürst
Ida Fürst
Rosévin är inte bara uteserveringarnas dryck nr 1 – de är också mycket matvänliga. Där finns gemensamma nämnare som hög syra och fin fruktighet. Här tipsar vi om hur du ska tänka med ljust respektive mörkt rosévin. Vi listar även massor av mumsiga recept under varje kategori. Hugg in!
Beställningssuccén sålde slut – nu redo för ny säsong!
Mjukrosa, krispigt rosévin fatt servera till matiga sallader med fetaost, grillad kyckling eller smakrik lax.
Så här kan du tänka när du matchar rosévin till mat
Mat till ljust och lätt rosévin
De ljusa, lätta, friska och bäriga rosévinerna kommer ofta från svalare klimat. Här passar det att äta skaldjur, sushi, fiskgrytor från medelhavet eller fräscha sallader. De ljusa rosévinerna passar också om du grillar ljust kött, fisk och grönsaker. Exempel på rätter som passar till är; Sallad niçoise med färsk halstrad tonfisk och hummermajonnäs , grillad torskrygg med kantarellsmör och räkmacka med skagensmakande avokadomajonnäs.
Mat till mörkt och fruktigt rosévin
De lite mörkare, ofta fruktigare och fylligare rosévinerna kommer ofta från varmare breddgrader och har ett brett användningsområde. Servera till det grillade köttet, fågeln, lammet eller fisken. Mörkare roséviner passar särskilt bra till de fetare och ibland sötare tillbehören vi ofta serverar till vårt grillade protein. Exempel på mat till mörkare rosévin är; Laxtaco med ingefärsmarinerade grönsaker och koriandercreme, kryddig paella med kyckling och räkor, krämig potatissallad, samt sötstarka såser och coleslaw. De mörkare rosévinerna är tack vare sin fruktighet, en god vän till starkare maträtter då fruktsötman i vinet balanserar hettan i maten.
Sallad och rosé
En riktig sommarklassiker är sallad och rosé – inte så konstigt då det är en mycket tacksam combo. Roséviner som ofta bjuder på en härlig frukt och bärighet balanserar beska toner som vi ibland kan hitta i dom gröna salladsbladen. Rosévin ligger mitt emellan rött och vitt i strukturen vilket gör att det passar utmärkt till medelfylliga proteiner i salladen som kyckling och fisk!
Chèvresallad med serranochips och peppriga jordgubbar
Grillad kycklingsallad med kronärtskocka och avokado
Caesarsallad med räkor, kål och rostade mandlar
Grillad halloumisallad med aubergine och basilika
Fisk och rosé
Rosé gör sig riktigt bar till diverse fiskrätter. Till grillad fisk med smakrika såser och tillbehör passar det bra med ett lite fruktigare och fylligare rosévin. Till ångad eller ugnsbakad vit fisk är det gott med ett friskt, ljust och lätt rosévin.
Rostad primörsallad, grillad lax och forellromshollandaise
Fisktacos med mangosalsa och limeaioli
Ugnsbakad torskrygg med sparrisrisotto och dillmarinerade tomater
Kyckling och rosé
kyckling (1)
Kyckling är det ultimata köttet till rosé. Strukturen i det lätta köttet och det medelfylliga vinet riktigt gifter sig med varandra.
Grillad kycklinglårfilé med fetaostpotatis, stekta tomater och dragoncreme
Grillad kycklingfilé med sommartabbouleh och orientalisk yoghurt
Kycklingfajitas med guacamole och koriander
Pocherade kycklingbröst med citron-dragonmajonnäs på grön sallad
Vegetariskt och rosé
Vegetarisk mat är allt som oftast ett tryggt val till rosévin. Grönsaker och matiga ostar som ofta utgör stommen i vegetariska rätter harmoniserar med vinets medelfylliga struktur. Vissa grönsaker bär på en besk ton vilken balanseras av ett fruktigare rosévins lilla sötma.
Foliebakad fetaost, cocktailtomater, bönor och grillad majs
Bruschetta med jordgubbar, getost och basilika
Halloumiburgare med aubergine och srirachamajonnäs
Vegetariska pizzabullar med soltorkade tomater & fetaost
Psst: Se hela vår rosévinsguide här > Vad är rosévin?
